Sadler Restaurant menù, Milano

Sadler Restaurant Milano - Menù

Antipasti

Veli di seppia° e piselli con bagnetto° giallo e nero (2019)

38.00 €

Baccalà° mantecato all’olio e.v.o con croccante di polenta, peperone piquillo e latte in piedi al basilico (2010)

36.00 €

Interpretazione del crudo di pesce° “Italian sashimi” quinta versione (2017)

60.00 €

Primi Piatti

Chitarrine° di polvere di gamberi* rossi con sugo di canocchie° e nasturzio (2019)

26.00 €

Ravioli° farciti di cacio e pepe con caviale di acciughe, topinambur e crema di tarassaco (2019)

26.00 €

Riso Gallo Carnaroli Gran Riserva con crema di pomodorini gialli, basilico, polvere di pane all’acciuga e bottarga

26.00 €

Pesce

Padellata di crostacei*, con melanzane affumicate e spuma al dragoncello (1996)

60.00 €

Morone° alla brace con patata acidula e gazpacho tiepido (2019)

40.00 €

Spigola° in crosta di sale e cenere con foglie d'ostrica, caprino e bottarga di muggine (2019)

40.00 €

Carne

Fracosta di vitello al punto rosa in crosta di pane alla milanese con verdurine e patate al latte (2019)

40.00 €

Costoletta di agnello° arrostita con pesto cetarese° con croquette di patate al tartufo nero (2019)

40.00 €