Dav Milano menù, Milano

Dav Milano Milano - Menù

Mustdav

PACCHERO ALLA DAV

30 €

ELEFANTINO

patate al forno e pomodorini canditi (per 2 persone)

120 €

ELEFANTINO

alla valdostana (per 2 persone)

140 €

GUANCIA DI VITELLO

porto bianco, purea di pastinaca affumicata e mostarda di pompelmo

35 €

FILETTO BARDATO

con pancetta, salsa ai 5 pepi del mondo e radicchio di gorizia sott’aceto

40 €

MERLUZZO WHISKY E COLA

pak choi, rafano e verza

40 €

RICCIOLA MARINATA

crema di topinambur e rucola

35 €

GNOCCO DI POLENTA

crema di carciofi, sugo d’arrosto e Parmigiano Reggiano

30 €

SPAGHETTO AOP

e tartare di scampi alla mediterranea

40 €

RAVIOLI DI RICOTTA

cipollotto, patata e crema di acciughe

25 €

INSALATA DAV

sucren, uovo e pesto ai 5 semi

20 €

POLPETTE ALLA DAV

crema di sedano rapa e salvia

25 €

Pizze

Signature - LA SCARPETTA

sugo ai tre pomodori e basilico

25 €

Cornicione - REGINA MARGHERITA

pomodoro S.Marzano, mozzarella di bufala, parmigiano e basilico

25 €

Cornicione - LA RUFFIANA

fior di latte, scamorza affumicata, salsiccia nostrana, emulsione di cavolo nero e corbarino giallo

30 €

Cornicione - L'opulenza

gorgonzola, pomodoro S.Marzano, fior di latte, olive taggiasche e 'nduja

35 €

Pala - FIORDI

guacamole, crema acida, cipolle sott' aceto e salmone affumicato "homemade"

45 €

Pala - IMMORTALE

spalla cruda e burrata

35 €

Pala - BREMBANA

porro stufato, crema all'uovo, branzi piastrato e noci pecan al burro e salvia

30 €

Farcite - ORTOLANA

rema di broccoli, friarielli e salva cremasco

25 €

Farcite - EYES WIDE SHUT

pulled pork, coleslaw di cavolo cappuccio, maionese all'aglio nero e parmigiano reggiano

45 €

Farcite - LA PERLA NERA

burrata, crema acida, uovo mimosa, bottarga di muggine, erba cipollina e caviale Oscietra 50gr

100 €

Dolcidav

TIRAMISU

savoiardi, caffè e crema al mascarpone

12 €

PROFITTEROL

al pistacchio e lampone

12 €

RICORDI DI INFANZIA

riso soffiato al miele, spuma all’anice e gelato alla vaniglia

12 €

TRILOGIA DI CIOCCOLATO

TORTA DI CAROTE

con crema alla vaniglia

CANNONCINI

cannoncino e crema alla vaniglia

12 €

GELATO

12 €

Bevande

Acqua

5 €

Calice di vino

15 €

Caffè

5 €