Mozzarella in carrozza con pesto di basilico e pomodoro
5 €
Fior di zucca in tempura ripieni di ricotta e fior di latte (2 pz)
5 €
Bon bon di melanzane, fonduta di provola e pomodoro (4 pz)
6 €
Bao “panino cotto al vapore” con ribs di maialino, peperoncini di fiume e dressing
8 €
Tartare di manzo acciughe e tartufo
14 €
Carpaccio cotto di manzo, limone, burrata e mandorle
14 €
Primi piatti
La genovese estiva
16 €
Linguine alla nerano
13 €
Gnocchi ripieni di coniglio all’ischitana e juice di peperoni
16 €
Secondi piatti
Filetto di maialino in crosta, purea di patate all’olio di oliva, tartufo estivo e funghi
16 €
Coscia di pollo ruspante, peperone arrosto, olive e capperi
14 €
Dal mare
Gamberi in panko, scapece di zucchine e mayo al limone (4 pz)
10 €
Polpo, patate e rosmarino
15 €
Tartare di tonno, pesca al brandy e caviale di aceto invecchiato
16 €
Carpaccio di salmone, stracchino di bufala, carciofi e mirtilli
15 €
Paccheri con ragù di calamari, gamberi, burrata e menta.
18 €
Risotto, bufala, limone e ricci di mare
22 €
Tonno scottato, peperoncini di fiume e yogurt
24 €
Frittura di pesce e verdura
18 €
La brace - a legna (all’etto)
Costata gallega
Tra le migliori carni al mondo.
Allevata in Spagna, macellata dopo
gli 8 anni di età, gusto dolce.
Frollatura 60/80 giorni.
10 €
Bistecca charra
Allevata nel nord della Spagna.
Vive allo stato brado e per questo
ha una marezzatura accentuata.
Viene macellata dopo i 36 mesi di età.
Frollatura 40/60 giorni
8.5 €
Bistecca sashi
Allevata in Finlandia.
Sashi è un termine giapponese che significa
marezzatura. Quindi quando si parla di carne
Sashi o Sashi Beef s’intende un taglio di carne
bovina caratterizzato da una buona quantità
di grasso intramuscolare, distribuito in modo
uniforme. È soprannominata “wagyu europeo”
per la
8 €
Scottona bavarese costata
Frollatura 30/50 giorni.
5.5 €
Scottona bavarese t-bone
Frollatura 30/50 giorni.
6 €
Manzetta prussiana Costata
6.5 €
Manzetta prussiana t-bone
7 €
Tronchetto di black angus
Frollatura 40/60 giorni.
9.5 €
T-bone di black angus
Frollatura 40/60 giorni.
9 €
Cube roll
7 €
Cube roll di wagyu
18 €
La Brace - selezione Bertie’s
Tagliata tradizionale
Rucola, pomodorini e scaglie di
parmigiano 36 mes
i
22 €
Tagliata profumi di bosco
Tartufo, mirtilli e caciocavallo
26 €
Picâna
7 €
Tomahawk
Selezione bertie’s
8.5 €
Contorni
Zucchine alla scapece
5 €
Scarola saltata, capperi e olive
6 €
Verdure grigliate
5 €
Peperoncini verdi e datterino
6 €
Patate al forno
4 €
Insalata verde
4 €
Le pizze
Margherita
Pomodoro pelato “il firmato” o sol’e napule,
Fior di latte di agerola, basilico e olio evo.
6.5 €
Parma
Stracciata di bufala campana d.o.p. , pomodorino datterino, fior di latte di agerola.
In uscita: prosciutto crudo di parma, rucola, scaglie di parmigiano reggiano 36 mesi e olio evo.
9.5 €
Capricciosa
Pomodoro pelato “il firmato” o sol’e napule,
Salame napoli, olive nere di caiazzo, funghi, carciofi
Arrosto, fior di latte di agerola. In uscita: prosciutto
Cotto affumicato, basilico e olio evo
10 €
Venticano
Stracciata di bufala campana D.O.P. , fior di latte di
Agerola. In uscita: capocollo avellinese, pomodorino
datterino semi-dry a spicchi,
basilico e olio evo
9 €
Brontese
Salsa di provola, provola di Agerola e all’uscita
mortadella Bologna IGP, salsa di pistacchio di
Bronte, granella di pistacchio e olio evo
10 €
Napoletana nuda e cruda
Focaccia farcita con coulis di pomodoro freddo
datterino semi-dry a spicchi, origano dell’Agro
Nocerino Sarnese, acciughe del Cantabrico
presidio, basilico e olio evo
8.5 €
Tonnata
Focaccia farcita con pomodorino datterino,
cipollotto, stracciata di bufala campana D.O.P. ,
carpaccio di tonno pinne gialle e olio evo.
12 €
Nerano
Salsa di parmigiano reggiano 36 mesi, zucchine,
fiori di zucca, fior di latte di Agerola,
basilico e olio evo
8.5 €
Pezzente
Salsiccia pezzente selezione Bertie’s, peperoncini
di fiume, pomodorino datterino, provola di
Agerola. In uscita: scamosciato di pecora, basilico
e olio evo
10 €
Salmonata
Stracciata di bufala campana D.O.P. , fior di latte
di Agerola. In uscita: salmone marinato selezione
Bertie’s , rucola, salsa teriyaki e olio evo.
12 €
Purpett e parmigiana
Pomodoro pelato “il firmato” o Sol’ e Napule,
melanzane, fior di latte di Agerola in uscita:
polpettine di manzo selezione Bertie’s, salsa di
Parmigiano Reggiano 36 mesi, basilico e olio evo
10 €
Caprese
Focaccia farcita con pomodorino datterino,
sedano, cipollotto, origano dell’Agro Nocerino
Sarnese, bufala campana D.O.P. , pesto di basilico e
olio evo
8.5 €
Pizza…ola
Salsa alla pizzaiola in uscita: carpaccio di manzo
selezione Bertie’s, origano dell’Agro Nocerino
Sarnese, olio evo
10 €
‘a marenna
Baciata farcita di provolone del Monaco presidio
slow food, mortadella Bologna IGP alla brace,
limone e olio evo
9 €
Simmenthal
Fior di latte di Agerola in uscita: simmenthal di
manzo selezione Bertie’s, peperoni all’insalata,
pomodorino datterino semidried a spicchi,
basilico e olio evo
12 €
Tartufo estivo
Salsa di provola, funghi, provola di Agerola
in uscita: prosciutto cotto affumicato, tartufo
estivo e olio evo
12 €
Dessert
La mia millefoglie “crema pasticciera e amarene”
6 €
Babà...misù
6 €
Delizia al limone
6 €
Cocco & rac...il gelato... cioccolato - cocco - rum e ananas
6 €
Triplo cioccolato
7 €
Bertozzo “brioche e il gelato al fior di latte”
5 €
Digestivi - rum
Diplomatico
8 €
Diplomatico res. exclusive
15 €
Diplomatico mantuano
10 €
Miracielo
8 €
Zacapa xo centenario
15 €
Don papa
8 €
Botran ‘15
9 €
Botrano ‘18
10 €
Matusalem
7 €
J. Bally
8 €
Appleton Estate
8 €
Cubay
8 €
Wisky
Cardhu gold reserve
10 €
Glen deveron
9 €
Talisker storm
8 €
Oban 14 anni
8 €
Hankey bannister
8 €
Glen grant
10 €
Nikka
15 €
Ben bracken
8 €
Brandy & cognac
Vecchia romagna
7 €
François peyrot cognac alle pere williams
7 €
Bevande
Acqua ferrarelle | acqua natia
2.5 €
Acqua panna | acqua san pellegrino
3 €
Fanta
3 €
Coca cola
3 €
Birre artigianali (alla spina)
Ichnusa Chiara 20cl
3.5 €
Carlo v rossa 8,5 % 33cl
7 €
Carlo v bionda 8,5 % 33cl
7 €
Menu
Degustazione
Cinque portate espressione dell’estro
e della fantasia dello Chef