Ristorante La Pergola con Heinz Beck.... una grande emozione non solo racchiusa nei piatti, in grado di far sovvertire i miei confini di gusto e creatività, ma anche in tutto quello che ti circonda, decine di professionisti capaci di leggere ogni desiderio prima di essere formulato, e di farti scoprire nuovi mondi con semplicità ed un sorriso. Una volta via, si ha la consapevolezza di aver partecipato ad uno spettacolo con te stesso protagonista.
![5]( "Recensione")
Esperienza indimenticabile! Ambiente raffinato e una terrazza che offre una splendida vista su Roma. Il servizio è stato impeccabile, personale attento ma non assillante. Il menù degustazione da 7 portate è stato il giusto equilibrio, sono assaggi ma si arriva a fine cena che si è sazi. Si parte con la scelta dell'acqua con possibilità di scegliere acque nazionali e internazionali da un ampio menù di 11 pagine. Anche la scelta dei vini è decisamente ampia: un menù enciclopedico per i vini italiani, uno per i vini esteri e un sommelier a disposizione per consigli e abbinamenti. I piatti che compongono il menù degustazione sono eccellenti e impiattati alla perfezione, se dovessi dare delle preferenze direi che i fagottelli, l'astice e l'agnello sono stati i miei preferiti. Anche il prezzo è chiaramente importante, da 3 stelle: i piatti costano mediamente fra i 60€ e in 70€, il menù degustazione da 7 portate 270€ e quello da 10 portate 320€ bevande escluse. Un ringraziamento a chi mi ha dato la possibilità di provare questa esperienza.
![4]( "Recensione")
Il locale è rinomato in positivo e la qualità del cibo ne è la motivazione. Si può scegliere tra pesce oppure pizza, con possibilità vegetariane. Le porzioni sono abbondanti in ogni caso. È possibile optare per dei menù a prezzo fisso (da 20 euro oppure 32 euro per il pesce, dai 12 ai 16 euro per la pizza, a seconda di cosa si volesse comprendere). Si possono assaggiare delle crudità di pesce. L'antipasto di mare è congliato sia scegliendolo alla carta che da menù fisso. Molto gustoso l'antipasto vegetariano con pomodorini, melanzane, zucchine, funghi e radicchio grigliato. A detta dei commensali, il pesce è stato tenero e ben cucinato, sia alla griglia che nella frittura. Consiglio vivamente di prenotare, soprattutto per la cena del sabato e per la domenica: abbiamo prenotato per le 20:30 di sabato ed il locale, all'arrivo, era già colmo. Momenti più tranquilli sono il venerdì sera ed il sabato a pranzo, sia per il servizio sia per il caldo all'interno del locale. Consiglio inoltre di prenotare per le 20:00 piuttosto che per le 20:30, nel nostro caso l'antipasto è arrivato alle 21:30 e il resto a seguire. Tornerò volentieri perché mi è piaciuto tutto ciò che ho mangiato, facendo però attenzione a giorno e orario
La cucina di Heinz Beck è un connubio tra puro genio e creatività. Partendo dalla qualità assoluta di ingredienti unici, lo Chef non cessa mai di dare nuove emozioni, che nascono dai sapori autentici della tradizione italiana e mediterranea.
Allego alcune foto
Consiglio di andarci
Non è stata solo una cena ma una vera e propria esperienza emozionante. Dal servizio al cibo. Tutto ci ha fatti sentire coccolati. Servizio impeccabile, cibo raffinato. Lo chef è anche uscito e si è avvicinato al nostro tavolo per assicurarsi che tutto fosse andato per il meglio. Il tutto con una splendida vista su Roma Indimenticabile!
recensire posti del genere è sempre difficilissimo. in questo caso è quasi impossibile. cenare con una vista sulla capitale di questo tipo è da restare a bocca aperta per l'intera serata. commentare le pietanze è un onere che preferisco lasciare agli addetti ai lavori. posso solo consigliare di non perdere per nessun motivo i fagottelli, ma anche il resto è super. la professionalità dei "camerieri" è superlativa. carta/e dei vini imbarazzante. il conto, ma non è una sorpresa, definiamolo "importante".
Heinz Beck è una eccellenza assoluta che Roma e l'Italia hanno l'onore e il privilegio di ospitare.
Una esperienza sensoriale unica nella quale l'equilibrio e l'armonia dei piatti offrono una sintesi perfetta della genialità accoppiata alla esaltazione della naturalezza e semplicità dei sapori di ogni ingrediente. Un equilibrio perfetto.
Ogni piatto è sempre diverso dal precedente eppure tutto il percorso di degustazione riesce ad avere una continuità per tutte le portate che è sorprendente.
Davvero qualcosa di unico da provare almeno una volta.
Il vino che ci ha accompagnato nel.percorso si è sposato alla perfezione con il tutto.
Staff impeccabile e attento senza essere invadente.
Perdutamente innamorata della cucina dello chef Heinz Beck.
La sua Pergola, unico ristorante di Roma con tre stelle Michelin, non delude mai. Esperienza culinaria incredibile, sapori mai assaggiati prima, un'attenzione al cliente infinita, condita dal panorama mozzafiato della nostra capitale. I fagottini la pergola, sono e resteranno per sempre il mio piatto preferito al mondo.
Miglior ristorante stellato di sempre. Tornerei volentieri. Mi ha lasciato un bellissimo ricordo e ogni volta ne parlo affascinato. Tutto perfetto dal servizio alla cucina ineguagliabile, per non parlare della vista che è spettacolare. Prezzo adeguato al tutto, la qualità va pagata. Nel complesso il miglior ristorante dove sono stato.
Ho sempre sognato di poter assaggiare le magnifiche creazioni dello Chef Heinz Beck, di vedere con i miei occhi i suoi splendidi piatti. E ieri sera la cena è stata stupendamente magnifica, superlativa, magica. Dal momento in cui varchi la porta del ristorante, a quello in cui prendi posto a tavola ed inizi la tua esperienza culinaria, tutto è uno stupendo viaggio. Il personale è professionale, preparato, attento, gentilissimo e caloroso. Ogni singola portata, ovviamente servita su piatti particolari, mise en place fantastica, viene raccontata. E mentre tu assaggi le creazioni del Maestro l'atmosfera di questo luogo ti avvolge. Grazie a tutte le persone che lavorano alla Pergola, grazie Maitre, grazie al Sommelier che ci ha fatto conoscere un nuovo vino, grazie al ragazzo che ci ha seguito per tutta la serata. Soprattutto grazie Chef Heinz Beck, arrivederci.
Che dire, è la terza cena e non ci ha mai deluso l'arte di cucinare dello chef Heinz.
Servizio impeccabile, location stupenda.
La ricciola, una carezza al viso.
I fagotelli al carbonara, impossibile da imitare.
![5]( "Recensione")
Wir konnten kurzfristig am Nachmittag für den Abend einen Tisch für vier Personen reservieren. Da die Männer Jacket tragen müssen und wir nichts dabei hatten, konnten wir es ausleihen. Toller Service. Das Restaurant liegt im 9. Stock mit einem wunderschönen Blick auf Rom. Aussenterasse war noch nichts geöffnet, doch auch von drinnen konnten wir den Blick genießen. Es ist unglaublich viel Personal da und sobald der Teller leer ist, ist er auch schon weg und Getränke nachgefüllt. Überwältigende Weinauswahl und Wasserkarte. Wir haben 2x das 7-Gänge-Menü gewählt sowie das Steak für 2 Personen. Timing perfekt auf die beiden unterschiedlichen Bestellungen abgestimmt und Steak kam mit unserem Hauptgang. Gefühlt waren es mehr als 7 Gänge, da Brot, Grüße aus der Küche etc zwischendurch noch kamen. Alles toll angerichtet und lecker. Und nach 7 Monaten Lockdown in Deutschland war es einfach nur ein Genuss und dann letztendlich den Preis wert.
(Traduzione di Google)
Siamo riusciti a prenotare con breve preavviso un tavolo per quattro persone nel pomeriggio. Dato che gli uomini devono indossare la giacca e noi non avevamo niente con noi, abbiamo potuto prenderla in prestito. Buon servizio. Il ristorante è al 9° piano con una bellissima vista su Roma. Sulla terrazza esterna non c'era niente di aperto, ma potevamo goderci la vista anche dall'interno. C'è un'incredibile quantità di personale lì e non appena il piatto è vuoto, scompare e le bevande vengono riempite. Selezione di vini e menu di acqua travolgenti. Abbiamo scelto due volte il menu di 7 portate e la bistecca per 2 persone. Il tempismo era perfetto per i due diversi ordini e la bistecca è arrivata con il nostro corso principale. Sembrava che ci fossero più di 7 portate, in mezzo c'erano il pane, i saluti dalla cucina, ecc. Tutto era ben preparato e delizioso. E dopo 7 mesi di blocco in Germania, è stato semplicemente un piacere e alla fine ne è valsa la pena.
Tutto è stato perfetto. Cibo ovviamente squisito, la cucina del maestro sorprende e meraviglia per le mille sfaccettature che ha! Abbiamo avuto l'onore di salutarlo, è stato gentilissimo come anche tutto il suo staff! Serata da ricordare, e da rifare al più presto!
L'unico tre stelle michelin della capitale e si percepisce subito la differenza con gli altri. È un'esperienza da provare.
Cibo buono e ricercato, vista bellissima, personale gentile anche se la presentazione e la spiegazione dei piatti è stata troppo sbrigativa senza mettere in risalto il valore di ciò che stavamo mangiando.
![4]( "Recensione")
Das La Pergola mit seinen kulinarischen Köstlichkeiten von Heinz Beck und seiner Mannschaft hat meine Erwartungen absolut erfüllt, wenngleich es meiner Meinung nach nicht ganz an das Niveau der süddeutschen 3-Sterne Konkurrenz heranreicht.
Das Menü war stimmig, handwerklich und geschmacklich von hoher Kunst sowie professionell angerichtet und präsentiert. Das Ambiente hat mir persönlich sehr gut gefallen, man ist umgeben von einer sehr warmen Atmosphäre, vorallem duch das viele Holz und die abwechselnden Braun- und Rottöne. Allerdings empfand ich die Gästeanzahl als zu umfangreich, ich meine rund 30 Gäste ausgemacht zu haben, die vermutlich alle à la carte gegessen haben. Da war es wenig verwunderlich, das sowohl der Maître als auch der Sommelier sehr gehetzt wirkten und ihre Annoncen fast schon leidenschaftslos herunterspulten. Davon einmal abgesehen war es ein wunderschöner Abend auf dem Rooftop des Waldorf Astoria Hotel & Resort Rome Cavalieri mit einer atemberaubenden Aussicht auf Rom und einem eindrucksvollen Dinner mit passender Weinbegleitung.
(Traduzione di Google)
Il La Pergola con le prelibatezze culinarie di Heinz Beck e del suo team ha assolutamente soddisfatto le mie aspettative, anche se secondo me non raggiunge del tutto il livello della concorrenza a 3 stelle della Germania meridionale.
Il menu era armonioso, artigianale e dal gusto artistico di alto livello, preparato e presentato professionalmente. Personalmente mi è piaciuto molto l'ambiente, si è avvolti da un'atmosfera molto calda, soprattutto per via dell'abbondante legno e dell'alternanza di toni marroni e rossi. Tuttavia ho trovato il numero dei commensali troppo elevato, credo di aver individuato circa 30 ospiti, che probabilmente hanno mangiato tutti à la carte. Non c'era da stupirsi che sia il maître che il sommelier sembrassero molto frettolosi e snocciolassero i loro annunci in modo quasi spassionato. A parte questo, è stata una serata meravigliosa sul tetto del Waldorf Astoria Hotel & Resort Rome Cavalieri con una vista mozzafiato su Roma e una cena impressionante con accompagnamento di vino abbinato.
Luogo accogliente e armonico.
Personale gentile e ottimo cibo.
Cenare circondati da opere d'arte autentiche e preziose fa in più la differenza.
Sapori incredibili e complessi, ad ogni assaggio sentivi un evolversi di gusti
Ineguagliabile esperienza! Ne abbiamo visitati tanti, ma questo ristorante è in pole position!! Da ripetere sicuramente.
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