Unik Restaurant menù, Roma
Unik Restaurant Roma - Menù
Antipasto
Battuto di filetto, midollo, salsa verde, katsuobushi, pepe di Sichuan.
Beef fillet tartare, marrow, Katsuobushi, Sichuan pepper, green sauce (parsley, garlic, oil, vinegar).
22 €
Carpaccio di manzo affumicato, polenta alla paprika, caprino, rapa rossa e sherry
Smoked beef carpaccio, paprika flavoured polenta, fried goat cheese, beetroot and sherry dressing
18 €
Parmigiana - Melanzane, San Marzano, basilico, parmigiano, aglio.
Parmigiana Dreamin' - Aubergine, tomato, basil, parmigiano, garlic.
18 €
Polpo arrosticiato, patata americana, BBQ alle bacche di Goji, mayo di polpo, quinoa.
Slow cooked and pan-sauteéd octopus, goji berry BBQ sauce, octopus mayonnaise, puffed quinoa
19 €
Mosaico di ricciola e branzino, estratto di mela verde e sedano, insalatina di alghe, quinoa, finto caviale di ponzu e zenzero.
Amberjack and seabass tartare, algae salad, green apple extract, quinoa, fake ponzu and ginger caviar.
20 €
Portata principale
Esplosione di carbonara, pepe lungo, croccante di guanciale, fonduta di pecorino, burro alla canapa
Homemade pasta filled with carbonara sauce, long pepper, crispy roman guanciale (cured jowl of pork), pecorino cheese fondue, hemp seed butter
20 €
Saccottino romano al caprino, coda alla vaccinara,crumble al caffè.
Homemade pasta stuffed with goat cheese, “coda alla vaccinara” sauce, coffee crumble.
18 €
Gnocchi, cacio e peperoncino, spuma di piselli, croccante di coppiette.
Homemade potato gnocchi, pecorino cheese, hot chilly pepper, pea mousse, crispy “coppiette” salami.
18 €
Fettuccine al nero di seppia, capesante, yuzu, bottarga, erbe spontanee.
Homemade cuttle fish ink flavoured fettuccine, yuzu marinated scallop, bottarga, wild herbs’ pesto.
24 €
Secondo
Girello di vitella, cipolla stufata, uvetta, pistacchio, crema di patate e porri
Veal top round filled with ham, raisins, pistachio and onion, leek and potato cream
27 €
Filetto di manzo, rosmarino, mandorla, funghi prataioli, demi glace
Grilled beef fillet, rosemary oil, almond mousse, mushrooms ragout, demi glace and tacos with beef tartare
30 €
Pancia di suino Dane', il suo fondo, finocchio, sesamo, atsara.
Grey pork belly, fennel, sesame, atsara (papaya relish).
26 €
Ricciola, piselli, scalogno, lampone, riduzione di vino e porto.
Amberjack fillet, pea mousse, raspberry marinated shallot, port wine reduction.
32 €
Pesce Spada alla Wellington, pasta sfoglia, scarola, demi glace di pollo
Swordfish Wellington, puff pastry, escarole, chicken demi-glace.
30 €
Calamaro arricciato, indivia belga al passion fruit, acqua di peperoni arrosto, soia e tabasco.
Grilled squid, belgian endive, soia and tabasco flauvoured bell pepper sauce.
25 €
Dessert
Bavarese al cioccolato bianco, pistacchio, crumble al burro nocciola
White chocolate bavarian cream, pistachio, brown butter crumble
12 €
CALAMAY - Mais e cocco
Corn and coconut
12 €
TIRAMISÙ - Crema al mascarpone, biscuit al cacao.
Mascarpone cheese cream, cocoa biscuit.
12 €