Esperienza culinaria top! Ambiente bello, piatti curati e ricercati nel abbinamento dei gusti. Staff giovane, cordiale e gentile. Ci ritornerò sicuramente.
![5]( "Recensione")
Ho scelto il menu Omakase, 7 portate a base di pesce preparate con un’inventiva, una cura per i dettagli e una qualità che raramente ho trovato in altri ristoranti. Definirla cucina giapponese è troppo riduttivo, ci sono influssi italiani, marocchini, scandinavi, la salsa garum dell’antica Roma…il tutto presentato in bellissimi piatti che sembrano opere d’arte. Lo staff, formato da persone preparatissime in materia e molto gentili, ti accompagna in questo viaggio attraverso le varie portate, permettendoti di apprezzare tutta la cultura, lo studio e la passione che c’è dietro ogni creazione. Si possono sentire i singoli ingredienti, che amalgamandosi alla perfezione creano dei sapori che non avete mai sperimentato in nessun altro posto. L’anguilla kabayaki si accompagna al sedano di Verona e alle puntarelle, creando un felicissimo connubio di sapori.
Il locale è intimo ed elegante senza essere pretenzioso, anzi vi sentirete subito a vostro agio (essendoci solo 18 coperti, è consigliata la prenotazione). Arredamento curato, illuminazione morbida che valorizza i piatti, anche la musica è perfettamente in sintonia con il locale, niente affatto invadente. Questo posto non è comparabile a nessun altro perchè tutti i piatti sono frutto della creatività dello chef.
Il rapporto qualità-prezzo è ottimo, ho scelto il menu di 7 portate, preceduto da un’ostrica e accompagnato da due bicchieri di vino, due dolci e un sakè, ho speso 93 euro, mangiato benissimo e a sazietà, volendo si può spendere molto meno ma vale assolutamente la pena di provare tutto.
Lo chef ha detto che sta pensando di ampliare il menu con i ramen, saranno sicuramente favolosi!
Una meravigliosa realtà di nicchia assolutamente da scoprire! Bravo chef Hakim!
Ps. Molto bello anche il logo del ristorante, con la crepa saldata con l’oro secondo la tecnica del kintsugi!
![5]( "Recensione")
Che esperienza! Davvero unica e da ripetere
Ristorante con pochi posti a sedere, alcuni al bancone, da cui è possibile vedere lo chef che prepara alcuni piatti, alcuni ai tavolini e pochi all'esterno. Sono presenti due menù "degustazione", uno di pesce (quando siamo stati noi quello di pesce era anche senza glutine, ma comunque basta avvisare per tempo ed è sempre disponibile) ed uno vegetariano. I menù seguono la disponibilità e la qualità dei prodotti che lo chef riesce ad acquistare, quindi potrebbe anche variare di giorno in giorno in base ai fornitori.
C'è davvero molta cura e studio dietro a ciascun piatto, abbiamo assaggiato 8 portate, un crescendo di gusto e particolarità. Impossibile spiegarli tutti, segnalo solo anguilla e moeca davvero speciali! Molta attenzione anche al non sprecare cibo, cosa che abbiamo apprezzato molto. Ottimi anche i vini e i sake a disposizione. Prezzo congruo con qualità e servizio offerti. Davvero un'esperienza da provare, sicuramente torneremo! Grazie e complimenti!
Tanta passione, studio e amore!
Complimenti a questa giovane realtà Veronese che con coraggio e determinazione porta avanti la sua ricerca.
Ci siamo sentite accolte e coccolate come in famiglia.
Abbiamo scoperto un mondo di sapori inaspettati che ci ha incantato.
Gli abbinamenti ai sake sono stati magistralmente condotti dalla bravissima Giulia.
Domo arigatogozaimatsu❤️
Grazia e Maria 😍
Siamo tornati per la terza volta da madres (già prenotato la quarta!) Questa volta abbiamo provato il nuovissimo menù Omakase. Come ogni volta piatti squisiti presentati benissimo ma soprattutto la qualità del pesce più alta mai trovata a Verona. Complimenti allo chef Hakim e a tutta la sua squadra.
Madres é un luogo in cui vorrei tornare a mangiare ogni sera! Ogni piatto é una straordinaria invenzione, ma alcune diventano subito indimenticabili: ad esempio l'ostrica fritta col garum! Oppure la capasanta coi funghi e quelle spezie deliziose!
Il bao al baccalà mantecato di ben venuto vi fa subito capire il livello del ristorante.
Il dashi di scoglio é saporitissimo con una gradevole acidità, e anche se ci sono saporiti molto forti nel piatto non coprono quelli più delicati delle seppie o della triglia. Tutto trova il suo posto.
I piatti sono tutti alla temperatura a cui dovrebbero essere, niente scotta e niente é freddo. La temperatura giusta per gustare il piatto e i suoi profumi.
Il morone, che non avevo mai assaggiato prima, é tenerissimo e dolce, davvero buono.
La trota del chirashi veramente migliore di molti altri salmoni mangiati in altre parti 👏👏
Non vediamo l'ora di tornare!
![5]( "Recensione")
Esperienza unica nel suo genere.
La location è molto curata; è elegante e minimal ed è il perfetto incontro tra il moderno e l'antico. Il moderno con il suo arredo nero ed i tavoli il legno chiaro, mentre l'antico con le ceramiche fatte a mano esposte nel locale. Il personale è super preparato e molto attenti nel venire incontro alle esigenze dei clienti.
I veri protagonisti però, sono dentro la cucina, che creano dei piatti pazzeschi.
Fin'ora pensavo di aver assaggiato la cucina giapponese, ma mi sono ricreduta assaporando queste delizie. Tra tutti il tonno, quando esplodono le uova che ci sono sopra è un colpo al cuore.
Il baccalà mantecato è come lo hanno disegnato, è un'amabile fiore, dal sapore delicato ma dalla consistenza friabile e croccante fuori con il cuore morbido che si squaglia.
Non provo neanche a parlare del dolce, è una sorpresa frizzante.
La selezioni dei vini, anche questa curata al massimo, i kombucha, fatti esclusivamente da loro sono pazzeschi ed i sake non è di certo quello che ci propinano al all u can eat.
Peccato solo che abito nel Lazio, sarebbe potuto essere il mio ristorante preferito di quando non ho sbatti di pensare a dove andare e mangiare divinamente.
Location molto curata, come i piatti e le spiegazioni, che stuzzicano la curiosità e la voglia di sapere. Una ventata d'aria fresca. Unica nota un pò stonata il rapporto tra il costo del menù e delle bevande....
Da provare e tornarci sicuramente. Bravi! 😊
Uno dei miei nuovi locali preferiti. Locale unico e ambiente intimo. Grande studio e cura di piatti e ingredienti.
Se desiderate intraprendere un viaggio unico alla scoperta dei sapori nella nostra città, questo è il posto che fa per voi. Un’esperienza unica, figlia di una passione che traspare da ogni piatto. 10/10!
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