Giardino Di Pietra Calatabiano

Giardino Di Pietra, Calatabiano Via San Marco 40 - Calatabiano

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Menu Giardino Di Pietra

  • Antipasto
    • Stracciatella di burrata siciliana con verdure dell’orto biologico del Castello su coulis di rughetta e mandorle
    • Composizione di tonno affumicato, cuori di arancia, uvetta malaga, pinoli, pesto leggero di pomodori soleggiati e gocce di extra vergine DOP Etna
    • Tiepido di baccalà con pomodorino ciliegino, pepe verde, basilico biologico del Castello e crema di grana
    • Tocchetti crudi di pescato locale in emulsione di arance e lamponi con uova di salmone, bollicine siciliane e germogli di stagione
    • Crudo di gamberi rossi su fondale vulcanico, olio extravergine d’oliva DOP e pepe verde
  • Primi piatti
    • Risotto Carnaroli all’estratto di mandarino in purezza, gambero rosso e olio extra vergine al rosmarino
    • Risotto mantecato al pâté di mandorle, tartufo di stagione dei monti Iblei
    • Spaghetti all’estratto di carota viola con bottarga artigianale di tonno Campisi di Marzamemi, petali di bottarga di Muggine e gocce di limone
    • Linguine nere di pasta fresca con polpa di ricci del Mediterraneo e colatura di alici del mediterraneo
    • Ravioli di grano siciliano ripieno di scamorza affumicata e melanzane, mantecati con salvia e grana
  • Secondi piatti
    • Trancetto di pescato pregiato su purea di melanzane viola, pomodoro confit, sfoglie di patate vitelotte e fumo di faggio
    • Dentice in panure croccante al nero di seppia e pomodorini soleggiati con ristretto di vongole, capperi, pinoli e pistilli di zafferano
    • Tournedos di pesce spada con ricotta aromatizzata agli agrumi, cardamomo, capperi, bietole croccanti, pane “atturato” e pinoli tostati
    • Cuor di filetto di scottona siciliana, su bietole nostrane e riduzione di more e nocciole
    • Filetto di maialino etneo al mosto di nerello mascalese su purée di carote, granella di pistacchio e fiocchi di patate viola
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Descrizione

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Orari

Lunedì:
19:00 - 22:00
Martedì:
19:00 - 22:00
Mercoledì:
19:00 - 22:00
Giovedì:
19:00 - 22:00
Venerdì:
19:00 - 22:00
Sabato:
19:00 - 22:00
Domenica:
19:00 - 22:00

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